南海西江鱼宴
敢为天下鲜
🐟🐠🐟
本期为大家推介
——九江日日新
大厨用30多年粤菜功力
创新多种南海鱼做法
还有独此一家的九江蒸排骨
独门柚皮炒饭、山珍水影冬瓜盅……
等你来叹！
展开剩余89%明晚（12月31日）
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赶快安排起来！！
01
肉质嫩滑，鲜而不腥
创新多种南海鱼做法
南海九江地处桑园围核心区域，这里水网纵横，是典型的“鱼米之乡”。
在西江河堤不远处，飘香了近30年的老字号日日新酒楼，正是由粤菜师傅林国晖坐镇，做着最传统的九江菜。
情怀加上创意，让这家老店常常能给客人带来新惊喜。正如它的店名一样，日日新，在保持品质的前提下，每一日都是新的开始，每一日都有新的创意，光是做鱼也有N种做法！
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其中，陈皮蒸苏丹鱼正是代表之作。苏丹鱼肥美少刺，刚蒸出来的鱼鳞可以整片掀起，入口香脆，用陈皮蒸煮加上靓花生油咸鲜的口感很是特别。
此外，晖哥还创新了多种淡水鱼佳肴，把鱼吃成了一门艺术。
姜葱炆缩骨大头鱼。缩骨大头鱼肉质丰厚，内脏比较少且干净。将鱼煎香，再放入九江双蒸酒，去腥增香，放葱和盐，焖到起胶即可。肥美的鱼肉经过熬煮后连骨都入味！一口下去，肉身紧实，酱香味十足。
油盐蒸草鱼。经过富硒水瘦身15天的草鱼，肉质鲜嫩滑口。厨师巧妙地掌控着火候，让鱼肉得以保持最原始的鲜美，入口即化。
晖哥还对加州鲈深有研究——把一条加州鲈演变出7种吃法。独家处理使加州鲈的泥腥味自然排出，再通过放清血、腌制等工序，吃起来比现宰时更鲜、肉质更紧实、没有泥腥味。
陈皮蒸、姜丝蒸、豆豉蒸、剁椒蒸、香煎、红烧、香辣，能一次性满足你吃鱼的多个愿望，每一条西江鱼都安排得明明白白。
02
传统味，日日新
30年老店，不打折扣的品质
除了西江鱼，独此一家的九江蒸排骨、盐焗多肉虾，还有创新的柚皮炒饭等，都是来日日新必打卡的菜式。
🤩必点菜式：九江蒸排骨
作为土生土长的九江人，晖哥认为，对九江传统菜最好的诠释，就是这道最家常不过的九江蒸排骨。可别小瞧了，不少食客试过都表示，“从没有吃过这个味道的蒸排骨。”
一口留香，五滋六味！每块排骨都裹着特制的酱汁，一啖入口，酸、甜、辣各种口感都有，加上后劲的鲜味，绽放在味蕾间！（用牙签戳着吃最佳，让排骨挂着汁，尝起来更鲜美
）
🤩必点菜式：柚皮炒饭、咸鱼菜心炒饭
炒饭吃得多了，柚皮炒饭你又试过未？浸泡处理后的柚子皮切成丁，与米饭爆炒，每一粒炒饭都充分吸收柚子皮的清香。一口吃下去，饭粒蓬松，口感独特，果味清新，齿颊留香。连网红食评节目《品城记》都为了这碗柚皮炒饭专门跑到九江！
如果你想吃比较传统口味的炒饭，咸鱼菜心炒饭你一定不能错过！以咸鱼入味，米粒粒粒分明有嚼劲，咸香味十足，搭配菜心粒，口感更加丰富。一碗炒饭下肚，简单又美好~
🤩必点菜式：九江皖鱼生
来九江，当然少不了品味地道的鲩鱼生。吃鱼生讲究的就是新鲜！这里的鱼生现点现切，灯光下，鱼生片晶莹剔透、厚薄匀称、嫩滑白润。
除了做法讲究，吃法也很讲究！晖哥介绍，第一口鱼生，不加任何配料，只需蘸一下独家秘制的虾抽和精选的花生油，放在勺子上大口吃掉，更加能体验鱼生的鲜、爽、弹，一吃就欲罢不能！
此外，还有煲足6小时的老火靓汤五行能量汤、甘香嫩滑的白切醉翁鸡、越嚼越滋味的虾抽碌掌亦、清甜可口的肉碎炒芹芽、消暑除湿的山珍水影冬瓜盅和水影照沙田……食材新鲜，味道一流，创新的同时不失传统味，等你来品尝！
📢注意：水影冬瓜是夏季的时令食材，赏味期为每年5-6月。
九江日日新
· 地址 ·
南海区九江镇明华路3号
· 营业时间 ·
11:00-14:00，17:00-21:00
· 电话 ·
0757-86561633
0757-86587777
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来源：佛山新闻网
编辑：李颖薇、陈晓静哪个股票平台好
发布于：北京市